Nasceu em França e cresceu em La Rochelle, a norte de Bordéus. Completou os seus estudos de viticultura e enologia em Bordéus.

Trabalhou em Portugal, Chile e Espanha com Bruno Prats em diferentes projetos até 2015, quando se juntou à Bodega Numanthia como diretor de Enologia.

Agora, mais de trinta vindimas depois, Stéphane é o enólogo da Quinta Colinas de São Lourenço desde 2020.